Электронный каталог

620.21.5
Т 38

    Технология производства пищевых продуктов [[Электронный ресурс]] : методические указания и варианты контрольных работ для заочного обучения / сост.: Павлова, Жанна Петровна, Парфенова, Тамара Васильевна. - Владивосток : [Изд-во Дальневосточной академии экономики и управления], 2004. - 28 с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/4963FD6D-34E1-47A7-A6E3-D57C93B56C54

Технология производства пищевых продуктов : методические указания и варианты контрольных работ для заочного обучения / сост.: Павлова, Жанна Петровна, Парфенова, Тамара Васильевна, 2004. - 28 с.

Назарова, Олеся Михайловна.
    Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба на основе густой ржаной закваски и настоя из семени льна [[Рукопись : Электронный ресурс]] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Олеся Михайловна. Назарова. - Владивосток : [б. и.], 2017. - 22 с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/E60B2F05-6332-4C43-A617-24442A822771
На правах рукописи.

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
технология пищевых продуктов (ржано-пшеничный хлеб). -- пищевые продукты (ржано-пшеничный хлеб). -- хлеб ржано-пшеничный (технология производства). -- ДВФУ (труды преподавателей) -- здоровое питание (ржано-пшеничный хлеб). -- лен (технология пищевых продуктов). -- хлебопечение. -- хлебопекарное производство. -- хлебобулочные изделия (технология пищевых продуктов).

Назарова, Олеся Михайловна. Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба на основе густой ржаной закваски и настоя из семени льна : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Олеся Михайловна. Назарова, 2017. - 22 с.

Наумова, Наталья Леонидовна.
    Научное обоснование и практические аспекты разработки функциональных продуктов питания с антиоксидантными свойствами : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.15 / Наталья Леонидовна Наумова. - Челябинск : [б. и.], 2017. - 34 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/9B52742B-1AE0-491C-A7C5-71F73BF6BD7C
На правах рукописи

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
технология пищевых продуктов -- пищевые технологии -- продукты питания -- общественное питание -- пищевая промышленность -- технология продуктов общественного питания

Наумова, Наталья Леонидовна. Научное обоснование и практические аспекты разработки функциональных продуктов питания с антиоксидантными свойствами [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.15 / Наталья Леонидовна Наумова, 2017. - 34 , включ. обл. с.

Шульгин, Роман Юрьевич.
    Обоснование технологии и товароведная оценка мясных продуктов из нетрадиционного сырья с пониженной энергетической ценностью : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Роман Юрьевич Шульгин. - Владивосток : [б. и.], 2017. - 23 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/7996879B-AEEF-462D-818B-257D19A1B797
На правах рукописи

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
технология пищевых продуктов -- товароведение пищевых продуктов -- кенгуру мясо (пищевые технологии) -- колбасные изделия -- мясоперерабатывающая промышленность -- колбасные изделия

Шульгин, Роман Юрьевич. Обоснование технологии и товароведная оценка мясных продуктов из нетрадиционного сырья с пониженной энергетической ценностью [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Роман Юрьевич Шульгин, 2017. - 23 , включ. обл. с.

Теньковская, Людмила Александровна.
    Разработка технологии и товароведная оценка функциональных напитков на основе молочной сыворотки : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Людмила Александровна Теньковская. - Владивосток : [б. и.], 2015. - 23 , включ. обл. с. - Библиогр. : с. 22-23. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/31D8655B-34B9-4D51-AC36-71AE8F5C14FC
На правах рукописи

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
напитки функциональные -- сыроворотка молочная -- биологически активные вещества (пищевые технологии) -- растительное сырье (пищевые технологии) -- закваска микробиологическая (пищевые технологии) -- авторефераты диссертаций -- пищевые технологии -- товароведение пищевых продуктов -- молочные продукты -- молочные продукты -- технология пищевых продуктов

Теньковская, Людмила Александровна. Разработка технологии и товароведная оценка функциональных напитков на основе молочной сыворотки [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Людмила Александровна Теньковская, 2015. - 23 , включ. обл. с.

Черевач, Елена Игоревна.
    Научно-практическое обоснование технологии и комплексная оценка потребительских свойств функциональных пищевых продуктов с использованием сапонинов корней культивированной мыльнянки (Saponaria Officinalis L.) : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.15 / Елена Игоревна Черевач. - Владивосток : [б. и.], 2014. - 42 с. - Библиогр. : с. 35-42. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/228173CC-4B57-4AFB-BC44-7035BA7A284F
На правах рукописи

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
сапонины растительные -- системные продукты (пищевые технологии) -- эмульсии пищевые -- кондитерские изделия -- напитки безалкогольные -- гликозиды (пищевые технологии) -- авторефераты диссертаций -- пищевые добавки -- мыльнянка -- пищевые продукты -- функциональные продукты -- технология пищевых продуктов -- товароведение пищевых продуктов

Черевач, Елена Игоревна. Научно-практическое обоснование технологии и комплексная оценка потребительских свойств функциональных пищевых продуктов с использованием сапонинов корней культивированной мыльнянки (Saponaria Officinalis L.) [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.15 / Елена Игоревна Черевач, 2014. - 42 с.

Стодольник, Любовь Николаевна.
    Обоснование и разработка технологии каротинсодержащих продуктов с использованием бурых водорослей для производства мучных кондитерских изделий и их товароведная оценка : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Любовь Николаевна Стодольник. - Владивосток : [б. и.], 2014. - 23 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/17F30850-6ABC-45BC-B663-530762AA2EA0
На правах рукописи

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
технология пищевых продуктов -- тыква (пищевые технологии) -- водоросли бурые (пищевые технологии) -- авторефераты диссертаций -- биологически активные вещества (пищевые технологии) -- кондитерские изделия мучные -- гели пищевые -- каротинсодержащие продукты -- товароведение пищевых продуктов -- пищевые технологии

Стодольник, Любовь Николаевна. Обоснование и разработка технологии каротинсодержащих продуктов с использованием бурых водорослей для производства мучных кондитерских изделий и их товароведная оценка [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Любовь Николаевна Стодольник, 2014. - 23 , включ. обл. с.

Купчак, Дарья Владимировна.
    Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная оценка : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.07 / Дарья Владимировна Купчак. - Владивосток : [б. и.], 2014. - 23 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/5AB1E023-C907-4BD5-B69E-8C76963F7199
На правах рукописи

Рубрики: паштеты мясные--биотехнология

   паштеты мясные--товароведение

   автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
авторефераты диссертаций -- пищевые технологии -- биологически активные вещества -- растительное сырье -- кролика мясо -- крольчатина -- мясные продукты -- функциональные пищевые добавки -- мясные паштеты -- биотехнология пищевых продуктов -- биологические активные вещества -- технология пищевых продуктов -- товароведение пищевых продуктов

Купчак, Дарья Владимировна. Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная оценка [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.07 / Дарья Владимировна Купчак, 2014. - 23 , включ. обл. с.

Семилетова, Елена Викторовна.
    Обоснование и разработка биотехнологии пищевой продукции из полисахаридов дальневосточных бурых водорослей и ее товароведная характеристика : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.07 / Елена Викторовна Семилетова. - Владивосток : [б. и.], 2013. - 24 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/1133D4E7-4037-4FB7-85F3-E7039A09691D
На правах рукописи

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
авторефераты диссертаций -- загустители (пищевые технологии) -- стабилизаторы (пищевые технологии) -- гелеобразователи (пищевые технологии) -- альгинаты -- каррагинаны -- агар-агар -- кондитерская продукция -- желейная продукция -- ундария (пищевые технологии) -- костария (пищевые технологии) -- товароведение пищевых продуктов -- технология пищевых продуктов -- биотехнология пищевых продуктов -- пищевые добавки -- биотехнологии -- водоросли бурые -- полисахариды -- кондитерские изделия

Семилетова, Елена Викторовна. Обоснование и разработка биотехнологии пищевой продукции из полисахаридов дальневосточных бурых водорослей и ее товароведная характеристика [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.07 / Елена Викторовна Семилетова, 2013. - 24 , включ. обл. с.

Абдулаева, Наталья Николаевна.
    Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Наталья Николаевна Абдулаева. - Владивосток : [б. и.], 2013. - 22 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/FE0A832F-6A09-47C2-A01D-19F20BB2A340
На правах рукописи.

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- хлеб пшеничный -- хлебопечение -- мука дрожжевая -- клейковина (пищевые технологии) -- мука льняная -- пшеницы зародыши -- амилолитические ферменты -- солод -- улучшители хлебопекарные (пищевые технологии) -- технология пищевых продуктов -- товароведение пищевых продуктов

Абдулаева, Наталья Николаевна. Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Наталья Николаевна Абдулаева, 2013. - 22 , включ. обл. с.