Электронный каталог

    Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
кексы -- мучные кондитерские изделия -- технологии производства кексов -- мука ржаная -- мука пшеничная -- густая ржаная закваска -- хранение кексов -- влияние закваски на качество кексов -- органолептические показатели качества кексов -- пищевая ценность кекса
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Лаврентьева, Наталия Сергеевна
Локачук, Марина Николаевна
Кузнецова, Лина Ивановна

Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. - С. 28-30. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Павлова, Оксана Викторовна.
    Возможность использования экстрактов кальция в хлебопечении [Электронный ресурс] / О. В. Павлова, О. Г. Чижикова, Т. К. Каленик. - Электроные текстовые данные // Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов III Международной научно-технической конференции молодых ученых, 8-10 октября 2009 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2009. - С. 108-111. - Электронная копия статьи из сборника

Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- хлебопечение -- пищевые технологии -- кальция экстракты (пищевые технологии) -- мука пшеничная -- кальций -- ДВФУ (труды преподавателей)

Доп.точки доступа:
Каленик, Татьяна Кузьминична
Чижикова, Ольга Григорьевна

Павлова, Оксана Викторовна. Возможность использования экстрактов кальция в хлебопечении [Текст : Электронный ресурс] / О. В. Павлова, О. Г. Чижикова, Т. К. Каленик // Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов III Международной научно-технической конференции молодых ученых, 8-10 октября 2009 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2009. - С. 108-111

Наливайко, Д. С.
    Разработка рецептур и исследование химического и белкового состава зерномучной продукции с использованием семян киноа [Текст] / Д. С. Наливайко, Н. Ю. Меркулова, С. Н. Новопашин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 5-6.

Кл.слова (ненормированные):
киноа -- семена киноа -- мука киноа -- биологическая ценность муки киноа -- молочнокислая закваска из киноа -- хлеб -- мука пшеничная -- продукты с киноа -- аминокислотный состав белка киноа -- разработка рецептур зерномучной продукции -- химический состав продукции из муки киноа
Доп.точки доступа:
Меркулова, Н. Ю.
Новопашин, С. Н.

Наливайко, Д. С. Разработка рецептур и исследование химического и белкового состава зерномучной продукции с использованием семян киноа [Текст] / Д. С. Наливайко, Н. Ю. Меркулова, С. Н. Новопашин. - С. 10-11. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 5-6.

Чижикова, Ольга Григорьевна.
    Использование продуктов переработки зерна пшеницы для мясных рубленых полуфабрикатов геродиетического назначения [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова, К. В. Нижельская, Л. О. Коршенко. - Электроные текстовые данные // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление: научный журнал. - Изд-во ДВФУ, 2017. - № 17. - С. 123-131. - Электронная копия статьи из журнала

Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- мука пшеничная -- аминокислотный состав -- мясной рубленый полуфабрикат -- пищевые волокна

Доп.точки доступа:
Нижельская, Ксения Владимировна
Коршенко, Людмила Олеговна

Чижикова, Ольга Григорьевна. Использование продуктов переработки зерна пшеницы для мясных рубленых полуфабрикатов геродиетического назначения [Текст : Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова, К. В. Нижельская, Л. О. Коршенко // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление: научный журнал. - Изд-во ДВФУ, 2017. - № 17. - С. 123-131

    Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- мука пшеничная -- мука ржаная -- хлебопекарные свойства муки -- хлебобулочные изделия -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Дремучева, Галина Федоровна
Карчевская, Ольга Евгеньевна
Киндра, Наталья Александровна
Смирнова, Светлана Анатольевна

Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.16-19. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Чижикова, Ольга Григорьевна.
    Разработка композитных мучных смесей с использованием измельченных семян чечевицы [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко, М. А. Павлова. - Электроные текстовые данные // Техника и технология пищевых производств: научно-технический журнал. - 2017. - № 3 (46). - С. 89-95

Кл.слова (ненормированные):
измельченные семена красной чечевицы -- мука пшеничная хлебопекарная -- композитная мучная смесь -- пищевые волокна

Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Павлова, Марина Александровна

Чижикова, Ольга Григорьевна. Разработка композитных мучных смесей с использованием измельченных семян чечевицы [Текст : Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко, М. А. Павлова // Техника и технология пищевых производств: научно-технический журнал. - 2017. - № 3 (46). - С. 89-95

    Влияние ферментативно-активных растительных добавок на пшеничную муку с низкими хлебопекарными свойствами [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.]. - Электроные текстовые данные // Пищевые биотехнологии : проблемы и перспективы в XXI веке : тезисы докладов 1 Международного симпозиума, 13-16 сентября 2000 года. - Владивосток : Изд-во Дальневосточной академии экономики и управления, 2000. - С. 71-72. - Электронная копия статьи из сборника

Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- пищевые технологии -- хлебопечение -- клейковина (пищевые технологии) -- растительные добавки (пищевые технологии) -- мука пшеничная -- ДВФУ (труды преподавателей)

Доп.точки доступа:
Мотавкина, Нонна Степановна
Каленик, Татьяна Кузьминична
Чижикова, Ольга Григорьевна
Коршенко, Людмила Олеговна

Влияние ферментативно-активных растительных добавок на пшеничную муку с низкими хлебопекарными свойствами [Текст : Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.] // Пищевые биотехнологии : проблемы и перспективы в XXI веке : тезисы докладов 1 Международного симпозиума, 13-16 сентября 2000 года. - Владивосток : Изд-во Дальневосточной академии экономики и управления, 2000. - С. 71-72

    Влияние соевого лецитина на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба [Электронный ресурс] / Л. О. Коршенко [и др.]. - Электроные текстовые данные // Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов III Международной научно-технической конференции молодых ученых, 8-10 октября 2009 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2009. - С. 23-25. - Электронная копия статьи из сборника

Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- пищевые технологии -- пищевые добавки (хлебопечение) -- клейковина (пищевые технологии) -- мякиш хлебный -- мука пшеничная -- ТГЭУ (труды преподавателей) -- лецитин соевый -- ДВФУ (труды преподавателей)

Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Каленик, Татьяна Кузьминична
Чижикова, Ольга Григорьевна
Дакуко, Е. В.

Влияние соевого лецитина на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба [Текст : Электронный ресурс] / Л. О. Коршенко [и др.] // Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов III Международной научно-технической конференции молодых ученых, 8-10 октября 2009 года. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2009. - С. 23-25